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SAN (SN) Series

Tamahagane SAN Sujihiki SN-1213 Tranchiermesser 24 cm, laminiertes Holz, 3-lagiger Stahl

Name: Tamahagane SAN Sujihiki SN-1213 Tranchiermesser 24 cm, laminiertes Holz, 3-lagiger Stahl
Brand: Tamahagane
SKU: MES-SAN-043
Price: 104.3 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.2 (5 reviews)

4.2 (5)

263,00 € 104,30 €

Die Sujihiki-Rebklinge aus der Tamahagane SAN-Serie ist ein japanisches Tranchiermesser mit 24 cm langer Klinge. Es schneidet Fleisch, Fisch und großen Gemüse in gleichmäßige, dünne Scheiben. Der Kern aus VG-5-Stahl erreicht 61 HRC, geschützt von zwei weicheren SUS-410-Außenlagen. Wie alle Messer der Serie trägt es einen gewichtsausgeglichenen Griff aus laminiertem Holz.

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Kategorien : SAN (SN) Series

SKU : MES-SAN-043

Beschreibung

Tamahagane SAN SN-1213: Tranchiermesser mit 24 cm Klinge

Dieses Tranchiermesser der SAN-Serie trägt die Modellnummer SN-1213 und hat eine 240 mm lange Sujihiki-Klinge mit leicht gerollter (fluted) Schneide. Die Klinge löst sich dadurch besser vom Schnittgut, sodass Braten, Schinken und Fisch in einem Zug sauber geschnitten werden. Auch Sashimi-Vorbereitung gelingt mit dem langen Schliff.

3-lagiger Stahl mit VG-5-Kern

Die Klinge ist dreilagig aufgebaut. Der mittlere Kern aus VG-5-Edelstahl bildet die Schneide und erreicht eine Härte von 61 HRC – vergleichbar mit VG-10, aber mit besserer Schneidenhaltigkeit. Die beiden äußeren Lagen aus SUS-410 sind weicher und rostbeständiger und schützen die Schneide.

Sujihiki als Aufschnittmesser und Schinkenmesser

Ein Sujihiki funktioniert in der europäischen Küche wie ein gehobenes Schinkenmesser oder Aufschnittmesser: lange, schlanke Klinge, kaum Krümmung, sauberer Schnitt ohne Faserschaden. Geflügel, Rind, Schwein und Lamm lassen sich ebenso portionieren wie Pilze und Melonen.

Balanced Griff aus laminiertem Holz

Der Griff besteht aus veredeltem, laminiertem Holz und enthält Ausgleichsgewichte, damit das 24-cm-Messer in der Hand ausbalanciert liegt. Das Sujihiki wird in Japan gefertigt. Details wie alles zur Pflege finden Sie unten in den Spezifikationen.

Merkmale

Sujihiki-Tranchiermesser mit 240 mm Klinge und gerollter Schneide (Fluted)
3-lagige Edelstahlklinge mit VG-5-Kern und 61 HRC Härte
Äußere SUS-410-Lagen schützen die Schneide vor Rost
Griff aus laminiertem Holz mit Gewichten für optimales Balance
Geeignet für Braten, Schinken, Geflügel, Fisch und Sashimi
Hergestellt in Japan, Modellcode SN-1213
griff: laminiertes Holz, gewichtsausgeglichen
serie: SAN (SN) Series
aufbau: 3-lagiger rostfreier Stahl
modell: SN-1213
anwendung: Tranchieren, Aufschneiden, Sashimi, Fisch
kernstahl: VG-5, Härte 61 HRC
produkttyp: Sujihiki / Tranchiermesser
ausführung: Fluted (gerollte Klinge)
außenlagen: SUS-410 rostfreier Stahl
klingenlänge: 240 mm (24 cm)
herstellungsland: Japan
Verkäufer: Messerhaus

Häufig gestellte Fragen

Wofür eignet sich die 240-mm-Sujihiki-Klinge am besten?

Sie schneidet Braten, Schinken, Geflügel in dünne, gleichmäßige Scheiben und eignet sich auch zum Filetieren und für Sashimi.

Wie pflege ich das Tamahagane SAN SN-1213?

Bitte von Hand warm abwaschen, sofort trockenreiben und gelegentlich nachöl. Klinge und Griff sind nicht spülmaschinengeeignet.

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Kundenbewertungen

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u****s

Verifiziert

Saubere dünne Scheiben

Braten lässt sich damit echt gleichmäßig aufschneiden.

5.0

y****p

Verifiziert

Super scharf

Gleitet durch Fleisch fast ohne Druck.

4.0

m**u

Verifiziert

Gute Länge

Die 24 cm sind ideal für größere Stücke.

4.0

t***f

Verifiziert

Liegt gut in der Hand

Der Holzgriff fühlt sich angenehm und ausgewogen an.

3.0

c*****j

Verifiziert

Braucht Übung

Sehr lang und dünn, da muss man erst reinkommen.

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Tamahagane SAN Sujihiki SN-1213 Tranchiermesser 24 cm, laminiertes Holz, 3-lagiger Stahl

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Beschreibung

Tamahagane SAN SN-1213: Tranchiermesser mit 24 cm Klinge

3-lagiger Stahl mit VG-5-Kern

Sujihiki als Aufschnittmesser und Schinkenmesser

Balanced Griff aus laminiertem Holz

Merkmale

Häufig gestellte Fragen

Kundenbewertungen

u****s

Saubere dünne Scheiben

y****p

Super scharf

m**u

Gute Länge

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Liegt gut in der Hand

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